Kokosovo - citronové řezy

Voda	500 ml
Kokosové mléko z konzervy	400 ml
Instantní cizrnová mouka	200 g
Tmavý třtinový cukr	140 g
Kokosového oleje	40 g
Strouhaného kokosu	200 g
Chemicky neošetřený citron	1 ks
Čokoládových peciček	100 g
Mix naturálních oříšků	100 g
Dýňových semínek	50 g
Kustovnice ( Goji )	50g

Oříšky a semínka nasekáme nahrubo. Z umytého citronu nastrouháme kůru a z plodu vymačkáme šťávu. Ve větší míse promícháme 500 ml vody se 300 ml kokosového mléka. Za stálého šlehání metlou postupně přisypeme prosátou cizrnovou mouku. Směs vlijeme na mírně rozehřátou nepřilnavou pánev a za stálého míchání asi 5 minut zvolna vaříme.

Poté vmícháme cukr a vaříme další 2 minuty. Odstavíme z plotny, přidáme kokosový olej, strouhaný kokos, kůru a šťávu z citronu a vše důkladně promícháme. Těsto nalijeme do pekáče, vyloženého pečicím papírem a stěrkou uhladime do roviny. Uložíme na hodinu do chladu.

Ve vodní lázní nebo ve mlékovaru rozpustime čokoladové pecičky se 100 ml kokosového mléka a umícháme polevu. Řezy polijeme čokoládovou polevou, posypeme nasekanými ořechy, dýňovými semínky a kustovnici a dáme nejméně na 2 hodiny do lednice ztuhnout.

Řezy vyndáme z lednice chvíli před podáváním, aby nebyly příliš tuhé.

- Pokud v těstu se Vám udělaly hrudky, prolisujeme ho přes síto a dodáme trochu vody nebo kokosového mléka. Vše znovu dobře zamícháme.